家常菜盒子、鴻宴肘子...唐山38道菜入選冬奧會“崇禮菜單”

圖為唐山鴻宴飯莊的 “福如東�！�壽宴” 展臺。

三年后的北京冬奧會不僅是一場視覺上的盛宴，還將是一場舌尖上的盛宴。記者從日前結(jié)束的2019年中國烹飪大師邀請賽總結(jié)大會上獲悉，服務(wù)于賽事期間來自四面八方游客的“崇禮菜單”正式公布，共收錄河北菜點300道、其他省市菜系菜點60道。其中，我市38道菜品入選“崇禮菜單”。

據(jù)了解，為了全面提升北京冬奧會張家口賽區(qū)賽會餐飲服務(wù)質(zhì)量和水平，服務(wù)賽事期間來自四面八方的游客，河北省充分利用“冀字號”菜品研發(fā)基地和大師工作室平臺，于2018年正式啟動“崇禮菜單”研發(fā)。河北省餐飲業(yè)冀字號品牌創(chuàng)建辦公室認定的6家“冀字號”菜品研發(fā)基地及其18個烹飪大師工作室的200名烹飪大師攜450道菜點（300道菜品、75道面點、75道小吃）參加綜合評定。經(jīng)過激烈角逐、層層篩選，我市38道菜品成功入選“崇禮菜單”，唐山特色餐飲將會呈現(xiàn)在冬奧會的餐桌上。

我市入選“崇禮菜單”的菜品主要包括：

河北省餐飲業(yè)冀字號菜品研發(fā)基地（唐山鴻宴飯莊）入選菜品：鍋塌西紅柿、官燒目魚、白玉雞脯、鴻宴肘子、板栗雞翅、面包鮮貝球、芝麻果炸、蘭花蝦片、蟹黃雞茸菜心、海參焅肉、紅燒魷魚、熘腰花、炸烹小白蝦、干煸素鱔、三鮮鍋貼、素燜餅、家常菜盒子、豆沙包-滿月斗、壽桃、棋子燒餅、鴻宴燒麥、蜜汁麻葉、冠頂餃；

河北省餐飲業(yè)冀字號菜品研發(fā)（大唐鳳凰園餐飲娛樂有限公司趙雷大師工作室）入選菜品： 蔥煨極品參、烹蝦段、蒜燒鰈魚、冷菜六式（熏雞、硬酥鯽魚、風(fēng)味臘腸、熗汁鮮蝦秋葵、紫霞玉山藥、匠心魷魚）、香辣肉絲、鴨肉包子、冰花煎餃、栗蓉餅、綠豆糕；

河北省餐飲業(yè)冀字號菜品研發(fā)（唐山市廚興源大酒店有限公司溫建國大師工作室）入選菜品：紅燜牛筋、傳承人紅燒肉、虎爪蝦餅、生炒栗子雞、蔬汁花球、咸麻陀螺酥。

另外，唐山鴻宴飯莊的“唐山鴻宴”和“福如東海·壽宴”入選“冀菜·宴天下”特色宴席。

據(jù)了解，此次邀請賽結(jié)束之后，將會對“崇禮菜單”研發(fā)成果進行梳理，細化制訂菜品標(biāo)準(zhǔn)，不斷調(diào)整完善“崇禮菜單”菜品結(jié)構(gòu)，真正使“崇禮菜單”擔(dān)負起辦好北京2022年冬奧會、冬殘奧會和提升河北省餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)質(zhì)量的雙重歷史使命。